牛仔竞技食品旨在刺激|记事本

在休斯敦牲畜展览和牛仔竞技会上，马铃薯扭扭者“马铃薯狗”。

照片:Mayra Beltran，工作人员/休斯敦纪事报

“如果它黏黏的、油炸的、耐嚼的，你可以在牛仔竞技会上找到它。”

这是多米尼克·帕尔米耶里(Dominic Palmieri)的承诺，他自称中途岛美食家(Midway Gourmet)，并自豪地将最美味、最惊人的美食带到休斯敦牲畜展(Houston Livestock Show)和马术竞技会(Rodeo)的中途岛。

作为狂欢节特许经营公司RCS的食品经理，帕尔米耶里在牛仔竞技会上经营着38个特许经营摊位，是美食家们在博览会上的常客——她是狂欢节巡回演出的老手，也是甜品和美味混合物的创新公司，旨在刺激味蕾。这意味着像液态氮油条、热奇多棉花糖和华夫饼蛋筒里的冷冻菠萝whip这样的食物。

“我们什么都做，”帕尔米耶里说，“从传统的牛仔食物到野生和古怪的食物。”

在为休斯顿一年一度的狂欢节准备食物时，牛仔竞技会确保迎合人们的口味。

“他们的特色是大胆、酷、时髦和前卫，”展览和活动高级经理阿曼达·施拉特尔(Amanda Schlatre)这样评价位于达拉斯的德克萨斯州博览会(State Fair of Texas)。该博览会以其令人震惊的嘉年华美食而闻名。“我们也在寻找其中的一些，不要误解我。但我们的使命还包括当地和传统的结合。我们知道很多人都有自己最喜欢的牛仔竞技表演。”

更多的信息

新供应商

El Patio餐厅(NRG中心外的Rodeo广场)

贾斯珀的《林地》贾斯珀的《响尾蛇围捕》(竞技场，NRG中心外)

弗雷德里克斯堡迷你甜甜圈公司(环形车道)

岛面(联合区或儿童嘉年华区)

《孩童斑点》和《Mac Shack》(Junction)

嘉年华美食新亮点

奇多芝士泡菜(泡菜片上淋上热芝士酱，撒上火辣辣奇多碎料)

油炸培根通心粉和奶酪蛋卷

黑金松露巧克力(用压碎的巧克力饼干、奶油奶酪和白巧克力片卷成球，外裹一层碎香草威化饼和玉米片，炸成金黄色酥脆)

哈伦的烤培根馅土豆

贾斯珀心脏病汉堡(法国面包夹猪肉、牛肉、奶酪、莎莎酱和jalapeños)

换句话说，你可以在牛仔竞技会上买到火鸡腿、汉堡、卷薯条、糖果苹果、玉米热狗和墨西哥卷饼。但你也可以找到专门设计的食物，让你的嘴感到惊艳，让你的Instagram账号变得更亮。

Schlatre的委员会监管着NRG中心和NRG Arena的大约80家供应商，今年将有8家新餐厅和企业作为新的特许经营商加入其中，包括休斯敦深受喜爱的El Patio餐厅、Jasper 's The Woodlands餐厅和弗雷德里克斯堡迷你甜甜圈公司。

来自这些供应商的新食品将扩大现有的产品阵容，如Goode Company、Saltgrass Steak House、Cadillac Bar和Pappas Restaurants等熟悉的品牌。

在最近的一次牛仔竞技会2020年的预演中，嘉年华宣布了几款新的美食，包括油炸培根通心粉和奶酪蛋卷，以及用碎巧克力饼干、奶油奶酪和白巧克力片卷成球制成的黑金松露，裹上碎香草威化饼和玉米片炸成金黄酥脆。

但帕尔米耶里认为，RCS的奇多芝士泡菜才是今年的大热门:厚厚切成薄片的犹太洁食腌菜，上面撒上热芝士酱，再撒上碎火辣辣奇多。

“这是盐、脂肪和酸的完美平衡，”帕尔米耶里说。“这是美味的爆炸。”

这个时候，他已经很擅长预测嘉年华美食的潮流了。这是他第26年在中途岛为饥饿的人提供食物。或者，正如帕尔米耶里喜欢说的那样:“这不是我的第一次牛仔竞技。”