经过夏季一个月的休息后，三月餐厅将于9月16日重新开业，并提供新的品尝菜单。

这家由晚安酒店集团(Goodnight Hospitality Group)拥有的蒙特罗斯餐厅将专注于西班牙的安达卢西亚和穆尔西亚地区。

厨师兼合作伙伴费利佩·里奇奥在一份声明中说:“在我们看来，探索西班牙南部的安达卢西亚和穆尔西亚是一个合乎逻辑的过渡，以继续我们对地中海美食的理解。”“这是随着人们从马格里布移民到我们现在所称的西班牙。”

3月份的主厨伊恩佩恩(Ian Payne)从7岁到18岁住在安达卢西亚(Andalusia)，他受到童年经历的启发，精心制作了菜单。研究小组还研究了影响这两个地区的不同文化。

菜肴包括涂有烟熏黄油的土豆和波querones，展示小鳗鱼的墨西哥玉米粉圆饼，以及加了joblanco的墨西哥雪茄。

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行政糕点主厨肖恩·高文(Shawn Gawle)会制作一些甜品，比如用PX雪利焦糖、蜂蜜马尔科纳杏仁、蜜饯茴香、黑醋栗、金色葡萄干和咖啡巧克力奶油冻制作的月桂冰淇淋。

在更新后的菜单上，酒单上新增了一款地区性的雪利酒搭配(70美元至110美元)。经典葡萄酒(70- 90美元)和优质葡萄酒(140- 180美元)来自世界各地，偏爱西班牙。

酒吧经理亚历克斯·尼格兰萨(Alex Negranza)遵循这一主题，制作了“古董”(the Antique)鸡尾酒，用路易·洛可(Louis Roque)的梅子白兰地、雪利酒(Sherry)、杏仁酒、柠檬、红酒和蛋白调制而成，还有一款由Old Tub波旁威士忌(Old Tub Bourbon)、西班牙甜苦艾酒(Spanish sweet vermouth)、雪利酒(Sherry)和帕查兰酒(Pacharan)调制而成的三月曼哈顿鸡尾酒。

3月份只有通过Resy平台才能预订。六道菜的探索菜单每人175美元，九道菜的探索菜单每人225美元。

休息厅(Lounge)是主餐厅旁边一个较小的空间，设有酒吧和鸡尾酒桌，将于10月中旬开放预订。